“Tempu ri Capuni” [2025] non è soltanto una ricorrenza: è un momento dell’anno in cui la nostra comunità ritrova il sapore autentico delle tradizioni marinare, il ritmo lento della stagionalità e il valore di ciò che il mare ci offre. È un tempo che profuma di memoria, di gesti antichi e di una cucina che nasce dall’essenziale.
Traccia della discorso di presentazione dello chef Rocco Pace:
<<Come ristorante Crik e Crok, partecipiamo con orgoglio a questa celebrazione portando in tavola la nostra interpretazione del capone, rispettosa della materia prima e fedele alla cultura gastronomica del territorio. Il nostro impegno è quello di valorizzare un pesce che appartiene alla storia delle nostre coste, proponendolo con tecniche contemporanee ma senza mai tradirne l’identità. Crediamo che la cucina sia un ponte tra passato e presente: un modo per raccontare chi siamo, da dove veniamo e cosa vogliamo custodire. “Tempu ri Capuni” ci ricorda che la tradizione non è qualcosa da conservare in vetrina, ma un patrimonio vivo, che continua a parlare attraverso i sapori, i profumi e la convivialità. È con questo spirito che vi accogliamo: con rispetto per il mare, con gratitudine per la sua generosità e con la volontà di condividere un piatto che appartiene alla nostra storia e alla nostra gente.>>
